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Gite Éco-Responsable

Cortijo de Ramon

Situé au pied d'une vallée fertile d'oliviers dans le parc naturel des Sierras de Carzola, Segura et Las Villas en Andalousie, le gîte éco-responsable Cortijo de Ramon est un véritable havre de paix. Entourée de hautes montagnes et d'une forêt inégale où se côtoient Chênes, Noisetiers, Pins et Oliviers, cette ancienne bergerie transformée en restaurant et maison rurale est la propriété de Marc et Amparo, précieux partenaires d'Olives et Moulins inc. C'est à ce Cortijo que s'est développé au fil de nos rencontres, le projet de faire découvrir au Canada et aux USA l'huile d'olive exceptionnelle de cette région et particulièrement de ce fabuleux domaine. De cette belle relation d'affaires est née une profonde amitié qui, conjointement à nos efforts, a mené à l'élaboration de produits de haute qualité certifiés d'une appellation d'origine contrôlée. Cette certification est un gage de garantie de qualité pour nos clients et assure que tout le processus, de l'extraction à la mise en bouteille de nos huiles d'olives a été effectué selon les standards élevés du conseil de régulation de la l'Appellation d'Origine Protégée. Elle assure également que le contenu respecte les indications sur la bouteille.

Nous vous invitons à consulter le site internet de nos partenaires et amis du Cortjo de Ramon.

Gite Éco-Responsable

Cortijo de Ramon

Situé au pied d'une vallée fertile d'oliviers dans le parc naturel des Sierras de Carzola, Segura et Las Villas en Andalousie, le gîte éco-responsable Cortijo de Ramon est un véritable havre de paix. Entourée de hautes montagnes et d'une forêt inégale où se côtoient Chênes, Noisetiers, Pins et Oliviers, cette ancienne bergerie transformée en restaurant et maison rurale est la propriété de Marc et Amparo, précieux partenaires d'Olives et Moulins inc. C'est à ce Cortijo que s'est développé, au fil de nos rencontres, le projet de faire découvrir au Canada et aux USA l'huile d'olive exceptionnelle de cette région et particulièrement de ce fabuleux domaine. De cette belle relation d'affaires est née une profonde amitié qui, conjointement à nos efforts, a mené à l'élaboration de produits de haute qualité certifiés d'une appellation d'origine contrôlée. Cette certification est un gage de garantie de qualité pour nos clients et assure que tout le processus, de l'extraction à la mise en bouteille de nos huiles, a été effectué selon les standards élevés du conseil de régulation de la l'Appellation d'Origine Protégée. Elle assure également que le contenu respecte ce qui est indiqué sur la bouteille.

Nous vous invitons à consulter le site internet de nos partenaires et amis du Cortjo de Ramon.

Dénomination d'Origine Protégée

Sierra de Segura

Olives et Moulins inc. est très fier de proposer des huiles d'olive certifiées par le Conseil de régulation de Dénomination d'Origine Protégée Sierra de Segura. La DOP Sierra de Segura, ayant l'écureuil comme emblème, est fièrement affiché sur nos bouteilles assurant la qualité du produit. La zone d’oliveraie protégée par la Dénomination d’origine est située à l’extrême nord-est de l’Andalousie, dans l’ensemble montagneux de la Sierra de Segura, dans la province de Jaén. La plupart des oliveraies sont situées dans les parcs naturels de Segura, Cazorla et Las Villas, souvent entrecoupées de forêts de pins. La région a une topographie très escarpée, avec des altitudes moyennes élevées (899 mètres) et des pentes abruptes, qui vont des 520 mètres au niveau du fleuve Guadalimar à 1809 mètres d'altitude, situation dans laquelle se situe le pic El Yelmo.

La dénomination d'origine "Sierra de Segura" possède une oliveraie historique, étant donné qu'environ 80% d'entre elles ont entre 75 et 100 ans et qu'elle est constituée presque exclusivement de la variété picual. L'huile d'olive extra vierge d'appellation d'origine contrôlée Sierra de Segura se caractérise par l'environnement naturel dans lequel elle est produite, c'est-à-dire une oliveraie de haute montagne parsemée de forêts de pins. Sa couleur est jaune verdâtre et possède des arômes fruités variés entre autres de pomme, de tomate et d'herbe fraîche qui se combine avec l'amer et l'épicé du fruit frais caractéristique du cépage picual.

Les huiles d'olive agréées par le Conseil de réglementation de la dénomination d'origine Sierra de Segura sont d'une qualité extrême. Extra vierges, elles ont avec une acidité très faible, ne dépassant pas 0,5º soit bien en dessous de l'acidité autorisée pour les huiles d'olive extra vierges (0.8º). La dénomination d'origine protégée de l'huile d'olive extra vierge de la Sierra de Segura certifie à la fois la qualité du produit et les caractéristiques uniques qui le distinguent.